Правильно я понимаю, что это восстановительный поезд?

Нет. Это хозяйственный поезд - платформы для перевозки рельсошпальной решетки и укладочный кран, а также вагон для рабочих. Предназначен для путевых работ. У восстановительного поезда несколько иное назначение - устранять последствия аварий. В его составе обязательно присутствует кран, чтобы ставить обратно на пути подвижной состав после схода.

По наличию на платформах старогодних плетей, осмелюсь предположить, что это разборщик. Такие составы, по назначению, делятся на укладчики и разборщики.

Это кран УК 25/9-18 может работать как разборочный так и укладочный кран. Осмелюсь предположить что он едеть собирать рубки после укладки плетей.